Laver le chou-fleur et le couper en bouquets.
Les faire cuire une demi-heure dans une casserole d’eau.
Tamiser la farine dans un bol.
Ajouter les œufs, la levure, le lait, le parmesan, du sel et du poivre.
Battre le tout en formant une pâte homogène.
Huiler légèrement une poêle antiadhésive.
Y verser une louche de pâte.
Laisser cuire le beignet des deux côtés.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Mélanger le chou-fleur avec la ricotta, du sel et du poivre.
Mettre le composé obtenu dans une poche à douille.
Farcir un beignet de raisins secs, de pignons de pin et de chou-fleur.
Mettre un autre beignet dessus.
Procéder ainsi avec tous les ingrédients.
Les beignets au chou-fleur et à la ricotta sont prêts à être dégustés.
