Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le parmesan, du sel et du poivre.
Incorporer les œufs.
Verser l’eau et mélanger.
Peler les carottes et laver les courgettes, les couper en rondelles très fines.
Les insérer dans la pâte.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole à bords hauts.
Prélever une cuillerée du mélange à la fois.
Faire frire les beignets environ 4 minutes par face.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Servir les beignets aux carottes et aux courgettes.
