Éplucher les poires et les couper en petits dés.
Les mettre dans un bol.
Ajouter le jus d’agrume et la cassonade.
Bien mélanger.
Incorporer les œufs.
Ajouter l’huile, le rhum, puis le yaourt.
Bien mélanger le tout.
Tamiser la farine avec la levure.
Les ajouter au composé en formant une pâte compacte et élastique.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole, jusqu’à atteindre 170 degrés.
Prélever la pâte avec 2 petites cuillères et les faire glisser dans la casserole.
Les faire dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Saupoudrer de sucre glace et servir les beignets aux poires au rhum et au yaourt.
