Laver l’aubergine, la sécher et la trancher finement.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les aubergines des deux côtés.
Fouetter les œufs dans un bol.
Ajouter la farine, du sel et le fromage.
Incorporer les aubergines et du basilic haché.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les beignets d’aubergines en les faisant dorer des deux côtés.
