Laver les feuilles de basilic et les sécher.
Dans un bol, mettre la farine, l’huile d’olive et le sel.
Verser l’eau gazeuse au centre et mélanger en fouettant.
Plonger les feuilles de basilic dans ce composé et égoutter l’excédent.
Verser une quantité abondante d’huile dans une casserole à bords hauts et la faire chauffer.
Y faire frire les beignets de basilic en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier et servir.
