Laver le chou-fleur et le couper en bouquets.
Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les tamponner avec du papier absorbant.
Mélanger l’œuf avec la farine, du sel et du poivre.
Verser l’eau pétillante progressivement, en continuant à mélanger.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole à bords hauts jusqu’à atteindre 170 degrés.
Faire plonger les fleurons de chou-fleur dans la pâte.
Les faire frire dans l’huile bien chaude et les faire dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Les beignets de chou-fleur sont prêts à être dégustés.
