Rincer la courgette, retirer ses extrémités et la découper en très petits morceaux ou la râper et la sécher.
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant les morceaux de courgettes en dernier.
Recouvrir d’un torchon ou d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur durant 1 heure.
Faire chauffer beaucoup d’huile de friture dans une poêle.
Y verser la pâte en utilisant une cuillère à soupe.
Faire dorer les beignets des deux côtés.
Les égoutter avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Les beignets de courgettes au gruyère sont prêts à être servis.
