Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Les mettre dans un saladier.
Ajouter le parmesan, le lait et l’œuf.
Bien mélanger.
Incorporer la farine avec la levure, du sel et du poivre.
Mélanger à nouveau.
Dans une casserole, faire chauffer une quantité abondante d’huile.
Façonner les beignets avec deux cuillères et les plonger dans l’huile chaude.
Les faire dorer des deux côtés.
Égoutter sur des serviettes en papier et servir les beignets de courgettes au parmesan.
