Fouetter les œufs et la farine dans un bol.
Ajouter l’eau et le paprika.
Filmer et mettre au frais une nuit entière.
Une demi-heure avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur.
Laver les courgettes et le potiron, puis les découper en bâtonnets.
Hacher le fenouil.
Mettre les légumes dans la pâte.
Faire chauffer l’huile d’arachide et y faire frire les beignets de légumes, en les faisant dorer des deux côtés.
