Fouetter les œufs avec le sucre.
Verser le lait petit à petit, en continuant à fouetter.
Tamiser la farine avec le sucre vanillé et la levure.
Les ajouter progressivement au mélange, toujours en fouettant.
Ajouter le jus et le zeste râpé de citron.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Dans une casserole, faire chauffer beaucoup d’huile.
Y verser de petites portions du mélange.
Les faire dorer de tous les côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Saupoudrer de sucre glace et servir les beignets frits au citron.
