Peler les pommes et les couper en petits dés.
Ajouter le jus de citron.
Laisser reposer quelques minutes.
Les égoutter et les mettre dans une casserole avec le stévia, l’eau et la cannelle.
Cuire à couvert une dizaine de minutes.
Laisser refroidir, puis écraser le tout avec une fourchette en gardant quelques morceaux entiers.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter l’œuf avec le stévia.
Tamiser la farine avec la levure et le cacao.
Les ajouter à l’œuf et mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.
L’étaler en une feuille fine et la découper en plusieurs disques.
Farcir la moitié avec la purée de pommes et couvrir des autres disques de pâte.
Disposer les biscuits sur la plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Les biscuits au cacao sans sucre au cœur de pommes sont prêts.
