Travailler la farine et le beurre sur le plan de travail.
Faire un puits au centre.
Y ajouter le sucre glace, les jaunes d’œufs, le citron, la vanille et le sel.
Laver les pommes, les peler et les couper en morceaux.
Étaler la pâte et répartir les fruits dessus.
Rouler le tout en formant un boudin.
Le filmer et le congeler une demi-heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Découper le boudin en émerillons de 1 cm.
Les rouler dans le mélange de cannelle et de cassonade.
Placer le tout sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner les biscuits aux pommes pour environ 25 minutes.
