Dans un bol, mélanger la cannelle et les clous de girofle avec le sucre et le beurre mou.
Laisser le tout reposer 10 minutes.
Après ce temps, ajouter les blancs d’œufs et travailler le mélange avec un fouet à main.
Ajouter enfin les farines et la levure, puis mélanger encore jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Façonner les biscuits selon la forme souhaitée.
Les passer dans du sucre glace et les placer progressivement sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les biscuits au four statique préchauffé à 180 °C pendant 10-15 minutes.
Après le temps de cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.
Servir les biscuits épicés aux amandes sur la table.
