Découper le chou-fleur en bouquets et les laver dans de l’eau vinaigrée.
Rincer et égoutter.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en tronçons de 3 cm.
Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons.
Équeuter les pois gourmands et les effiler.
Faire cuire les courgettes, les poireaux et le chou-fleur à la vapeur pendant un quart d’heure.
Ajouter les pois après 8 minutes et terminer la cuisson.
Saler et poivrer la viande.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre avec 2 cuillerées d’huile.
Y faire cuire le poulet 5 minutes par face.
Saupoudrer de persil haché.
Les servir avec les légumes.
Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile.
Le blanc de poulet au chou-fleur et aux courgettes est prêt à être dégusté.
