Égoutter les champignons.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Rincer les oignons nouveaux et les couper en 4.
Les faire revenir dans une sauteuse avec les carottes et un filet d’huile.
Laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les champignons et la crème.
Verser le vin, saler et poivrer.
Couper les poissons en morceaux et les joindre aux autres ingrédients.
Incorporer les noix de Saint-Jacques.
Faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
Servir la blanquette de poissons aux champignons.
