Nettoyer les champignons et les émincer.
Les faire cuire dans une casserole antiadhésive.
Les retirer et les remplacer par l’oignon haché, l’huile et les carottes coupées en rondelles.
Délayer le bouillon et la farine dans l’eau, l’ajouter aux légumes.
Couvrir et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.
Couper la viande en morceaux et les ajouter dans la sauteuse.
Laisser cuire 3 minutes.
Mélanger le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron.
Verser ce composé dans la sauteuse et mélanger.
Servir la blanquette de veau anti-gaspillage aussitôt.
