Faire cuire le bacon une dizaine de minutes dans une cocotte.
Le retirer de la cocotte et le remplacer par le bœuf coupé en morceaux.
Ajouter 2 cuillerées de farine, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Retirer la viande de la cocotte.
Ajouter l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter ensuite l’ail haché et les champignons coupés en deux.
Incorporer la sauce tomate, le bouillon, le vin et le thym.
Remettre les viandes dans la cocotte.
Laisser mijoter doucement durant une heure.
Ôter le thym.
Mélanger le beurre avec la farine restante au fouet, puis ajouter la préparation dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Servir le bœuf bourguignon façon Cyril Lignac.
