Couper le bourguignon en gros dés.
Verser un peu d’huile dans une cocotte et ajouter le beurre.
Y faire dorer la viande de tous les côtés.
La retirer de la cocotte.
Y ajouter les lardons.
Peler et émincer les oignons.
Les ajouter aux lardons.
Laisser cuire quelques minutes, puis, incorporer la sauce tomate.
Rajouter la viande.
Parsemer de farine, remuer.
Verser l’eau dans lequel a été dissout le bouillon.
Ajouter le vin, du sel et du poivre.
Laisser mijoter doucement pendant une heure.
Peler les carottes et les couper en tronçons.
Éplucher les pommes de terre et les couper en deux.
Ajouter ces 2 ingrédients dans la cocotte.
Laisser cuire encore une heure.
Servir le bœuf mode à l’ancienne avec du persil haché.
