Couper la viande en gros cubes.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile et ajouter le beurre.
Les faire chauffer, puis ajouter la viande et la faire dorer.
La retirer de la cocotte et la remplacer par les lardons fumés et les oignons émincés.
Ajouter également la sauce tomate, puis remettre les cubes de bœuf.
Les saupoudrer de farine et mélanger.
Verser le vin et le bouillon.
Assaisonner de sel et de poivre, en remuant.
Laisser mijoter une heure.
Ajouter ensuite les patates pelées et coupées en quartiers, ainsi que les carottes découpées en tronçons.
Laisser cuire encore une heure.
Le bœuf mode à l’ancienne est prêt à être servi.
