Nettoyer et émincer les champignons.
Peler et hacher les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y ajouter les échalotes et les champignons.
Laisser cuire une dizaine de minutes, sur feu doux.
Assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer la crème et y ajouter le foie gras, en remuant pour qu’il fonde.
Mélanger cette préparation aux champignons.
Farcir les bouchées du composé obtenu.
Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Disposer les bouchées à l’intérieur d’un plat à gratin et les cuire un quart d’heure.
Penser à recouvrir le plat de papier alu si la préparation brunit trop rapidement.
Servir les bouchées farcies au foie gras et aux champignons.
