Préparer le levain en faisant dissoudre la levure dans l’eau.
Ajouter la farine et mélanger le tout.
Couvrir et laisser reposer à température ambiante durant deux heures.
Préparer la pâte en versant la farine dans un saladier.
Faire un puits au centre et y ajouter le levain.
Incorporer les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
Pétrir le tout avec le robot équipé du crochet durant une vingtaine de minutes.
Lorsque la pâte est devenue homogène et non collante, ajouter le beurre découpé en morceaux.
Bien mélanger et laisser la pâte lever au double dans un endroit chaud durant environ une heure.
Passé ce délai, reprendre la pâte et la dégazer avec les mains.
Ensuite, l’étaler en une feuille de 1,5 cm et la découper en plusieurs disques de 6 cm de diamètre.
Les placer sur un torchon en les espaçant, puis les saupoudrer de farine.
Laisser lever une seconde fois durant une heure.
Faire chauffer l’huile de friture jusqu’à atteindre 160 degrés.
Y faire frire les boules de Berlin 2 minutes de chaque côté.
Les placer sur des serviettes en papier pour retirer l’excès d’huile.
Mélanger le sucre avec la cannelle et rouler les beignets dedans.
Ensuite, les fourrer avec du Nutella ou de la confiture.
