Préchauffer le four à 200 degrés.
Recouvrir une plaque de papier cuisson et le graisser.
Mélanger la purée de pommes de terre avec les légumes hachés et les œufs.
Ajouter les fromages, le persil et la ciboulette hachés.
Bien mélanger, puis incorporer du sel et la chapelure.
Former les boulettes et les mettre dans la plaque.
Arroser d’huile et enfourner pour une demi-heure, en activant le grill les 5 dernières minutes de cuisson.
Les boulettes de légumes au fromage sont prêtes à être savourées.
