Éplucher les patates, les rincer et les couper en dés.
Les cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et réduire en purée.
La récupérer dans un bol.
Y ajouter l’œuf, du sel, du poivre et de la muscade.
Mélanger.
Allumer le four et le laisser chauffer à 220 °C.
Recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
Rincer la courgette et la râper finement.
Peler les carottes et les découper en petits morceaux.
Faire revenir la courgette et les carottes avec un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
Les ajouter à la purée, avec la farine.
Mélanger à nouveau.
Prélever une noix de la préparation et façonner les boulettes, en les aplatissant avec les mains.
Enfourner pour 20 minutes.
Servir les boulettes de légumes.
