Verser le lait dans un grand bol et y faire tremper le pain rassis pour le ramollir.
Le presser et le mettre dans un autre récipient avec 2 œufs, 150 grammes de parmesan, l’ail, du persil et du basilic hachés, du sel et du poivre.
Bien mélanger et former des boulettes avec cette préparation.
Fouetter les œufs restants avec du sel, du poivre, des herbes hachées et le parmesan restant.
Bien mélanger.
Passer les boulettes dans le mélange d’œufs.
Faire chauffer beaucoup d’huile de friture et y faire frire les boulettes de pain rassis au parmesan en les faisant dorer des deux côtés.
