Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux et les faire bouillir.
Les égoutter et les écraser au presse-purée.
Récupérer la purée dans un bol et la mélanger avec du sel, un œuf, le parmesan et le jambon coupé en petits morceaux.
Former les boulettes en insérant un morceau de mozzarella au centre et bien refermer.
Rouler dans l’œuf, puis dans la farine et la chapelure.
Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile ou les cuire au four.
Les retourner doucement dès qu’elles sont dorées d’un côté.
Servir les boulettes de pommes de terre filandreuses au jambon.
