Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les tubercules, les rincer et les couper en dés.
Les faire cuire un quart d’heure dans une casserole d’eau.
Les égoutter et les réduire en purée dans un bol.
Ajouter du sel et le persil.
Mélanger et former les boulettes.
Huiler un plat allant au four et y disposer les boulettes.
Saupoudrer de chapelure.
Arroser d’un filet d’huile.
Enfourner les boulettes de pommes de terre pour un quart d’heure.
