Verser l’eau dans un saladier.
Ajouter la levure, 250 grammes de farine, le yaourt et le sucre.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un composé homogène et non grumeleuse.
Filmer et laisser lever au chaud durant un quart d’heure.
Reprendre le saladier et y insérer l’huile, le sel et l’œuf.
Bien mélanger, puis ajouter la farine restante et le beurre découpé en dés.
Travailler légèrement la pâte, filmer et laisser lever à nouveau.
Elle doit doubler son volume.
Sur un plateau, poser un cadre à pâtisserie.
Graisser les mains avec de l’huile et prendre la pâte.
La diviser en 12 boules et les mettre à l’intérieur du cadre.
Réfrigérer une nuit entière.
Le lendemain, mélanger le jaune d’œuf avec la crème, l’eau de fleur d’oranger et le sucre.
Allumer le four et le porter à une température de 180 degrés.
Reprendre les brioches et faire des trous partout sans atteindre les bords et insérer la crème.
Enfourner les brioches au yaourt et à la crème d’orange pour 35 minutes.
