Verser le lait tiède dans un grand bol.
Y faire dissoudre la levure de bière avec 2 cuillerées de sucre.
Bien mélanger, puis laisser reposer une dizaine de minutes.
Y ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du sel.
Pétrir, puis ajouter le sel.
Poursuivre le pétrissage.
Bien mélanger pour voir une pâte homogène, non collante et souple.
La couvrir d’un torchon et la laisser lever 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Prélever des morceaux de pâte de 60 g chacun et les façonner en boules.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Mettre une boule de 25 g sur chacune des brioches.
Couvrir et laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four statique à 190 degrés.
Badigeonner les brioches de jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir les brioches au yaourt.
