Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en tranches pas trop fines.
Une fois coupées, les graisser légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge.
Les passer dans la chapelure mélangée au safran. Elles ne doivent pas être complètement recouvertes.
Les disposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Ajouter une pincée d’origan et enfourner à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Une fois les courgettes prêtes, les sortir du four et les laisser refroidir.
Étaler un peu de jambon cuit sur chaque tranche de courgette, sur toute la longueur.
Ajouter un peu de mozzarella en cubes et rouler délicatement.
Former un rouleau serré. Piquer avec un cure-dent.
Chaque brochette doit être composée de 2 rouleaux de courgettes.
Une fois prêtes, placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180° pendant 10-15 minutes au four ventilé, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
Les brochettes de courgettes panées au jambon cuit et à la mozzarella sont prêtes.
