Brochettes de viande de bœuf roulé : le secret des chefs cuisiniers pour des morceaux parfaits

brochettes de viande de bœuf roulé

Envie d’impressionner les convives pour l’apéro ? Ces brochettes de viande de bœuf roulé offrent une bouchée savoureuse et juteuse.

Recette des brochettes de viande de bœuf roulé

À déguster en apéritif comme avec un bon plat de riz, ces brochettes de viande de bœuf roulé sont non seulement délicieuses, mais visuellement appétissantes. 

Pour profiter d’un plat de viande tendre et parfumé, voici la recette secrète que les chefs ne dévoilent jamais ! Chaque bouchée dévoile une texture fondante, rehaussée par des herbes aromatiques et une marinade succulente qui sublime les saveurs. 

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Une fois grillées, elles se parent d’une fine croûte dorée, tout en conservant un cœur juteux. Idéales à déguster avec une sauce légèrement relevée, comme un yaourt citronné ou une sauce barbecue maison, elles s’accompagnent aussi volontiers de légumes croquants en bâtonnets. 

Ces brochettes, simples à préparer, sont parfaites pour un apéro convivial ou un buffet festif. Servez-les bien chaudes, directement sorties du gril, et laissez vos convives se régaler. 

Difficulté : Facile

Coût: Économique

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 8 minutes

Gens : 4

Méthode de cuisson : Cuisinière

Saisonnalité : Toutes les saisons

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf 
  • 1 carotte
  • 1 oignon (blanc ou rouge, petit)
  • 1 courgette
  • Un demi-poivron rouge
  • 100 g de pecorino (râpé)
  • 2 pincées de sel
  • poivre noir (moulu)
  • Une demi-cuillère à café de noix de muscade (en poudre)
  • herbes aromatiques (au goût, romarin, persil, sauge)

Comment préparer les brochettes de viande de bœuf roulé ? 

  1. Commencez par nettoyer les légumes, puis hachez-les finement ou, si vous préférez, râpez-les avec une râpe à gros trous.
  2. Ensuite, faites cuire les légumes dans une poêle avec un filet d’huile en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne dorent.
  3. Laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes aromatiques de votre choix. 
  4. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
  5. Pendant ce temps, préparez la viande. 
  6. Si le morceau n’a pas été aplati par le boucher, ouvrez-le vous-même.
  7. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la viande, puis aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme. 
  8. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
  9. Lorsque les légumes sont froids, ajoutez-y le fromage râpé et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et collante.
  10. Si le mélange semble trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure pour lui donner plus de consistance.
  11. Disposez la viande sur une feuille de film alimentaire, puis répartissez uniformément les légumes sur la surface de la viande en laissant environ 1 cm de bord libre.
  12. Roulez la viande sur elle-même pour former un rouleau compact, en vous aidant du film alimentaire. 
  13. Ensuite, enroulez le rouleau dans le film et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  14. Après le temps de repos, retirez le film alimentaire et coupez la viande en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  15. Enfilez chaque tranche sur des brochettes en bois ou en acier, en mettant trois morceaux par brochette.
  16. Faites cuire les brochettes sur une plaque chauffante légèrement huilée pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  17. Pour varier, vous pouvez également les cuire dans une poêle, sur un gril ou au barbecue, en ajustant les temps de cuisson de manière similaire.
  18. Ces brochettes de viande de bœuf roulé sont parfaites pour un repas savoureux et original.