Voici la recette de la marinade de viande parfaite que vous devez absolument essayer et que vous ne trouverez nulle part ailleurs !
Recette de la marinade de viande parfaite
Découvrez cette recette de la marinade de viande parfaite qui vous permet d’obtenir des morceaux bien juteux, tendres et délicieux comme vous le souhaitez.
Le véritable dilemme lorsqu’il s’agit de mariner la viande est de ne pas obtenir le goût et le juteux parfaits. Mais cette fois, il n’y a plus de faux-pas !
publicité
Vous goûterez vraiment la viande différemment avec cette marinade secrète et spéciale. Avant de vous dévoiler les ingrédients secrets, je tiens à préciser qu’il faut 2 à 4 heures de marinade pour une viande blanche et 4 à 6 heures pour une viande rouge.
Ingrédients
- 250 ml de vin rouge
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à café de thym frais
- 3 gousses d’ail
- 5 g de sel fin
- 8 g de grains de poivre mélangés
Quelle est cette recette de la marinade de viande parfaite ?
- Commencez par prendre un plat rectangulaire allant au four, puis mélangez-y immédiatement le vin rouge avec l’huile d’olive extra vierge.
- Remuez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une émulsion assez épaisse.
- Assaisonnez ensuite avec du sel fin, du romarin et du thym hachés ensemble, ainsi que des grains de poivre fraîchement moulus.
- Ajoutez également les gousses d’ail, préalablement pelées et coupées en tranches, puis mélangez de nouveau avec une cuillère.
- La marinade est prête ! Sortez la viande du réfrigérateur et plongez-la complètement dans cette marinade.
- Notez que cette quantité convient pour environ 500 grammes de viande ; si vous avez plus ou moins de viande, ajustez les proportions.
- Couvrez le plat d’un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures pour une bonne imprégnation de la marinade.
- Toutefois, si vous laissez la viande mariner plus longtemps, même jusqu’à 12 heures ou toute la nuit, cela n’altérera pas le goût – essayez, vous serez convaincu !
La suite de la recette
- Après le temps de repos, il est temps de passer à la cuisson.
- Pour un résultat optimal, privilégiez une cuisson au gril ou dans une poêle à griller en fonte.
- Chauffez bien votre poêle à feu vif et, pendant ce temps, égouttez soigneusement les tranches de viande de leur marinade.
- Une fois que la poêle commence à fumer, déposez les tranches de viande dessus et pensez à les badigeonner de marinade de temps en temps.
- Continuez la cuisson jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré, qu’il soit saignant ou bien cuit selon vos préférences.
- Si vous préférez une cuisson à la poêle, pas de souci, la méthode reste la même.
- Placez la poêle sur la cuisinière à feu vif, laissez-la chauffer, puis égouttez bien la viande avant de la poser dans la poêle.
- Cuisez à feu vif pendant environ 1 minute et demie de chaque côté.
- Ensuite, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 2 minutes de plus de chaque côté.
- Dans les deux cas : poêle à griller ou poêle classique; rappelez-vous d’ajouter le sel seulement à la fin, car c’est une règle essentielle pour préserver la tendreté de la viande.
- Voilà la recette de la marinade de viande parfaite !