Bien nettoyer le brocoli, retirer les différents fleurons et les mettre dans une casserole avec de l’eau froide.
Porter à ébullition, saler et faire cuire les légumes une dizaine de minutes.
Les piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
Égoutter le brocoli et le laisser refroidir.
Assaisonner la chapelure avec le parmesan râpé, du poivre noir et de l’ail émincé, mélanger.
Passer tous les fleurons d’abord dans les œufs battus avec une pincée de sel puis dans la panure.
Disposer le brocoli pané sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
