Dans un grand bol, verser les ingrédients secs: farine, levure, sucre et sel.
Ajouter le beurre et mélanger.
Battre les œufs et les joindre à la préparation.
Pétrir jusqu’à homogénéité.
Façonner une boule de pâte, recouvrir d’un torchon et laisser reposer durant une heure.
Reprendre la pâte et la déposer sur le plan de travail saupoudré de farine.
L’étaler avec le rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm.
La découper en plusieurs losanges et faire un trou au centre.
Rabattre l’une des extrémités du losange dans le trou formé.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Faire chauffer beaucoup d’huile de friture.
Y faire frire les bugnes en les laissant dorer des deux côtés.
Égoutter sur des serviettes en papier et saupoudrer de sucre glace.
