Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les éplucher.
Les couper en deux et les faire cuire à la vapeur.
Les mixer avec les épices, du persil, du sel et du poivre.
Laisser le mélange reposer durant 60 minutes dans un bol.
Ajouter ensuite les œufs, puis la chapelure.
Pétrir avec les mains et diviser en 2 portions identiques.
Façonner les burgers d’aubergines.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
