Râper la courgette propre et la presser avec les mains pour éliminer l’eau de végétation.
Nettoyer la pomme de terre et la faire cuire avec sa peau au micro-ondes.
Ensuite, l’éplucher et la réduire en purée.
Rincer l’oignon de printemps et la hacher finement.
Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive, dans un saladier de manière à former une pâte.
Former les burgers en les aplatissant légèrement avec la paume des mains.
Verser quelques cuillerées d’huile d’olive dans une poêle.
Faire chauffer et y faire cuire les burgers de courgettes et de persil au fromage quelques minutes par face.
