Peler les patates, les rincer et les découper en dés.
Les mettre dans un saladier.
Couper également les carottes et les courgettes en dés.
Mettre les légumes dans une casserole et les couvrir d’eau salée.
Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Les égoutter et les mettre dans un saladier.
Les réduire en purée avec une fourchette.
Ajouter l’œuf, le parmesan, du sel et la chapelure.
Bien mélanger et façonner les burgers avec les mains huilées.
Recouvrir la plaque de papier cuisson et y disposer les burgers.
Les saupoudrer de chapelure et les arroser d’un peu d’huile.
Faire cuire les burgers de légumes au parmesan au four statique à 180 °C durant une demi-heure.
