Nettoyer les tubercules et les faire cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter, les laisser tiédir et les peler.
Les réduire en purée dans un grand bol.
Ajouter une noix de beurre et l’huile.
Saler, poivrer et mélanger.
Incorporer les herbes hachées et la maïzena.
Bien mélanger.
Filmer et mettre au frais une demi-heure.
Poser un emporte-pièce sur du papier cuisson.
Y déposer une partie du mélange et l’étaler.
Ajouter de la mozzarella au centre.
Recouvrir de plus de purée.
Retirer l’emporte-pièce tout doucement.
Procéder ainsi avec toute la purée et la mozzarella.
Laisser raffermir au réfrigérateur.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire cuire les burgers de pommes de terre à la mozzarella en les faisant dorer de tous les côtés.
