Allumer le four à la température de 180 degrés.
Faire suer les lardons à sec dans une poêle.
Ajouter les poireaux nettoyés et émincés.
Tamiser la farine avec la levure dans un grand bol.
Ajouter l’huile, puis le lait et les œufs, ainsi que du sel et du poivre.
Incorporer les lardons aux poireaux.
Beurrer et fariner un moule à cake et y transférer le mélange.
Ajouter le fromage coupé en tranches sur cette préparation, en les intercalant.
Parsemer d’une poignée de fromage râpé.
Mettre au four et laisser cuire une demi-heure.
Diminuer ensuite la chaleur du four à 150 degrés et laisser cuire un quart d’heure supplémentaire.
Le cake à la raclette aux lardons et aux poireaux est prêt.
