Préchauffer le four à 200 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec la ricotta et la maïzena.
Ajouter la stévia, la levure et du lait.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer au mélange, en remuant délicatement avec une spatule.
Transférer la préparation dans un moule à cake en silicone.
Enfourner le cake à la ricotta et au citron sans farine pour environ 50 minutes.
