Allumer le four à la température de 160 °C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé humidifié et pressé.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel au batteur.
Ajouter le sucre, en continuant à battre durant 10 minutes.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis le laisser tiédir.
Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.
Les joindre aux blancs, avec le beurre, en remuant avec la spatule délicatement et de bas en haut.
Verser dans le moule et enfourner le cake au cacao et aux blancs d’œufs pour 40 minutes.
