Fouetter les œufs en omelette.
Incorporer le stévia au batteur jusqu’à ce que les œufs doublent de volume.
Verser alors la farine et mélanger.
Ajouter le zeste et le jus de citron, en continuant à fouetter.
Terminer par le lait.
Bien mélanger le tout.
Recouvrir un moule à cake de 25 x 20 cm de papier sulfurisé et y transférer la pâte.
Enfourner pour 60 minutes à 160 °C.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, couper en carrés et servir le cake au citron sans levure ni matière grasse.
