Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs et le sucre dans un bol.
Incorporer la farine avec la levure.
Parfumer de vanille, verser l’huile et mélanger.
Éplucher les pommes, les couper en dés moyens et les insérer dans la pâte.
Verser le tout dans un moule à cake de 25 cm de longueur préalablement recouvert de papier cuisson.
Ajouter de la confiture et des amandes effilées en surface.
Enfourner le cake aux pommes aux amandes et à la confiture pour environ 45 minutes.
