Laisser le yaourt soja égoutter parfaitement dans une passoire une journée entière.
Il doit être ferme et compact.
Le mélanger alors avec le stévia et l’agar agar, en utilisant le batteur électrique.
Mettre le composé obtenu au frigo.
Étaler le rouleau de pâte brisée avec un rouleau et la diviser en bandes larges de 2 cm.
Graisser des cornets en aluminium et rouler les bandes tout autour.
Les disposer sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner à 200 degrés une dizaine de minutes.
Ensuite, diminuer la température du four à 180 degrés et laisser cuire 5 minutes de plus.
Laisser les cannoli refroidir, puis les farcir de la crème en s’aidant d’une poche à douille.
Les cannoli de pâte feuilletée farcis à la crème légère sont prêts à être dégustés.
