Découper le bœuf en gros cubes et les faire dorer dans une cocotte avec le beurre.
Saler et poivrer.
Peler les oignons et les couper en rondelles.
Les ajouter à la viande avec la farine.
Remuer et cuire 5 minutes, puis verser le vinaigre.
Poursuivre la cuisson 3 minutes avant d’ajouter l’eau, la bière, les clous de girofle, les herbes, la cassonade.
Couper 5 tranches de pain en morceaux et les ajouter également dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 3 heures.
Découvrir, augmenter le feu et poursuivre la cuisson.
La sauce doit être réduite de moitié.
Faire griller les 3 tranches de pain qui restent et les couper en cubes.
Servir la carbonnade à la flamande avec ces derniers.
