Préchauffer le four à 200 degrés.
Battre les œufs et le sucre dans un bol.
Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé.
Bien mélanger.
Étaler la pâte en un rectangle de 35 x 25 cm.
La disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 7 minutes.
Retirer la pâte de la plaque et la couper en 12 carrés, laisser refroidir.
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les faire cuire 10 minutes avec 4 cuillerées d’eau et de sucre.
Garnir la moitié des pâtes avec de la crème pâtissière et des pommes.
Recouvrir des autres carrés de pâte et décorer de sucre glace.
Servir les carrés à la crème pâtissière et aux pommes.
