Préparer la base en mélangeant la farine avec le sucre glace.
Incorporer le beurre et mélanger rapidement.
Façonner la pâte en boule.
Tapisser un moule de 30 x 20 cm de papier sulfurisé.
Y transférer la pâte en l’émiettant.
L’égaliser à l’aide d’une cuillère.
La piquer avec les dents d’une fourchette.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Enfourner la pâte pour un quart d’heure.
Réaliser la couche de citron en fouettant les œufs en omelette, et en incorporant le sucre petit à petit.
Ajouter le jus et le zeste râpé de citron.
Mixer le tout au blender à petite vitesse.
Éteindre l’appareil et tamiser 30 g de farine sur le mélange.
Fouetter le tout.
Retirer la base du four et la garnir de la préparation au citron.
Remettre au four et laisser cuire une demi-heure à 170 degrés.
Laisser refroidir et démouler.
Couper en carrés, décorer de sucre glace et de fruits frais.
Servir les carrés au citron et aux fruits frais.
