Préchauffer le four à 200 degrés.
Faire bouillir le vin avec le cube de bouillon.
Éteindre le feu et plonger les poissons dans ce mélange.
Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.
Égoutter, en gardant le jus de cuisson.
Couper les poissons en morceaux et les disposer dans un plat à four.
Les recouvrir des crevettes.
Faire revenir l’échalote émincée dans une casserole avec le beurre fondu.
Y ajouter les poireaux également émincés.
Arroser du jus de cuisson.
Verser la crème et laisser la sauce réduire 5 minutes.
Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
Verser la sauce dans le plat.
Parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner une dizaine de minutes et répartir dans des cassolettes.
Servir les cassolettes crémeuses aux crevettes et aux 2 poissons.
