Nettoyer les légumes et les émincer.
Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile, en veillant à ce qu’ils restent croquants.
Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le lait de coco dans un bol.
Ajouter le gingembre et le curry.
Mettre les légumes dans des cassolettes et ajouter les crevettes.
Les arroser du lait de coco.
Couvrir et enfourner pour 25 minutes à 180 °C.
Servir les cassolettes de crevettes épicées et crémeuses aux légumes.
