Dans une poêle, verser un filet d’huile et ajouter une noix de beurre.
Faire chauffer et ajouter les Saint-Jacques.
Les laisser cuire une minute par face. Mettre de côté.
Les remplacer par l’échalote émincée.
Déglacer avec le vin blanc.
Nettoyer les champignons et les couper en deux.
Les ajouter dans la poêle, cuire 2 minutes.
Arroser de la crème, saler et poivrer.
Répartir les Saint-Jacques dans 4 cassolettes, les napper de la sauce et couvrir.
Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner les cassolettes de Saint-Jacques crémeuses aux champignons une dizaine de minutes.
Servir chaud avec du persil haché.
