Préchauffer le four à 180 degrés.
Nettoyer les légumes et les couper en dés.
Hacher les épinards.
Mettre le tout dans un plat à four et mélanger.
Fouetter les œufs avec un filet d’huile.
Ajouter la farine avec la levure.
Verser le lait et mélanger.
Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Verser le composé obtenu sur les légumes.
Enfourner pour une demi-heure.
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson dans le même temps.
Servir le flan aux légumes.
